肠衣质量评价标准 2018-09-27
肠衣好坏的评价是一个系统工程,下面的"质量评价十四条"能较合理地作为劣优评价的依据。 1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。 2、肠衣结构的合理性:肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。 3、肠衣膜强度:好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求,从而减少使用过程中肠衣膜的损耗。 4、收缩率的稳定性:指同一卷或同一批肠衣收缩率一致性的好坏,若收缩率的上下浮动较大会造成同一规格的香肠长短、粗细不均匀,会给您装箱及销售带来很多的麻烦。 5、色泽均匀度:对带颜......
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